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食品感官分析實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施和要求

時(shí)間 : 2021-12-24 10:22:14 閱讀 : 166

前面已經(jīng)談到檢驗(yàn)區(qū)的設(shè)計(jì)和設(shè)施要求,這里主要討論制備區(qū)的設(shè)施和要求。制備區(qū)應(yīng)緊靠檢驗(yàn)區(qū),并有良好的通風(fēng)性能,防止樣品在制備過(guò)程中氣味傳入檢驗(yàn)區(qū)。




(一)常用設(shè)施和用具


樣品制備區(qū)應(yīng)配備必要的加熱、保溫設(shè)施,如電爐、燃?xì)鉅t、微波爐、恒溫箱、冰箱、冷凍機(jī)等,用于樣品的烹調(diào)和保存。以及必要的清潔設(shè)備,如洗碗機(jī)等。




此外,還應(yīng)有:用于制備樣品的必要設(shè)備,如廚具、容器、天平等;倉(cāng)貯設(shè)施;清潔設(shè)施;辦公輔助設(shè)施等。




用于制備和保存樣品的器具應(yīng)采用無(wú)味、無(wú)吸附性、易清洗的惰性材料制成。




(二)樣品制備區(qū)工作人員


樣品制備區(qū)工作人員應(yīng)是經(jīng)過(guò)一定培訓(xùn),具有常規(guī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室工作能力、熟悉食品感官分析有關(guān)要求和規(guī)定的人員。


標(biāo)簽 :
標(biāo)題:食品感官分析實(shí)驗(yàn)室的設(shè)施和要求
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